Le uve sono selezionate da vigneti a nord nella provincia di Trapani, in Sicilia. Qui, il microclima offre le condizioni perfette per la maturazione delle uve.

100% Pinot Grigio. Il Pinot Grigio è stato recentemente introdotto in Sicilia, dimostrando la capacità espressiva e lo stile unico di questo popolare vitigno.

Le uve di Pinot grigio vengono raccolte a mano con estrema cura verso metà agosto, quando gli acini sono molto croccanti e possiedono la giusta acidità.

Le uve vengono diraspate e pressate molto delicatamente. Prima della fermentazione, il succo viene raffreddato per consentire una separazione naturale dei sedimenti. Dopo la svinatura, vengono aggiunti lieviti selezionati per avviare la fermentazione alcolica. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 18°C in serbatoi di acciaio inox per circa 10-15 giorni.

Colore giallo paglierino. Ha un bouquet intenso di frutti tropicali e agrumi. Al palato è di medio corpo e perfettamente equilibrato, morbido e rinfrescante. È un vino versatile, che si abbina bene a una grande varietà di piatti o si gusta da solo come aperitivo.