Le uve provengono dai migliori vigneti della zona di Trapani, un’area particolarmente vocata alla coltivazione delle varietà a bacca bianca. I vigneti, tra i più rappresentativi del territorio, sono coltivati secondo il tradizionale sistema a spalliera.

60% Catarratto – 40% Pinot Grigio

Il Pinot Grigio viene raccolto all’inizio di agosto, mentre il Catarratto nella seconda metà di settembre. La vendemmia è effettuata interamente a mano, con un’attenta selezione dei grappoli nel momento ideale di maturazione, per garantire freschezza e un'acidità equilibrata.

Dopo la diraspatura, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata, non superiore ai 18°C, per circa tre settimane. Non viene svolta la fermentazione malolattica. Una volta completata la fermentazione del Catarratto, i due vini vengono assemblati e affinati sulle fecce fini fino alla fine di dicembre.

Dall’unione di queste due varietà nasce un vino fresco e piacevole, pensato per il consumo quotidiano, che esprime intensi profumi agrumati e note di frutta tropicale.

Ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce.