Organic Catarratto Pinot Grigio Terre Siciliane IGP

Colpasso

Organic Catarratto Pinot Grigio

Terre Siciliane IGP

Provenienza

Le uve provengono da alcuni dei vigneti più rappresentativi della Sicilia, particolarmente vocati alla coltivazione delle varietà a bacca bianca. I vigneti sono coltivati secondo il tradizionale sistema a spalliera.

Uve

60% Catarratto - 40% Pinot Grigio

Vendemmia

Il Pinot Grigio viene vendemmiato all’inizio di agosto, mentre il Catarratto nella seconda metà di settembre. La raccolta manuale consente un’attenta selezione dei grappoli nel momento ideale di maturazione, preservandone freschezza e acidità.

Vinificazione

Dopo la diraspatura, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione si svolge a temperatura controllata, non superiore ai 18°C, per circa tre settimane. Non viene effettuata la fermentazione malolattica. Una volta completata la fermentazione del Catarratto, i due vini vengono assemblati e affinati sulle fecce fini fino a fine dicembre.

Note degustative

Dall’unione di queste due varietà nasce un vino fresco e piacevole, pensato per il consumo quotidiano, che esprime intensi profumi agrumati e note di frutta tropicale.