Denatile
Pecorino
Terre di Chieti IGP
Le uve Pecorino sono coltivate nella zona del vino bianco di Chieti, su pendii collinari a circa 300 metri sul livello del mare.
100% Pecorino
Il Pecorino è una varietà a maturazione rapida. Ciò le conferisce un'eccellente mineralità e freschezza: le uve vengono raccolte a mano intorno alla seconda settimana di settembre.
Una volta diraspate, le uve vengono lasciate nella pressa pneumatica con ghiaccio secco per alcune ore, quindi pressate in modo soffice con una pressione massima di 0,5 Atm. Al termine della fermentazione, il vino viene lasciato sulle fecce fini per almeno 120 giorni. A nostro avviso, il Pecorino è un vino che si esprime al meglio a partire dalla primavera.
Il Pecorino DeNatile è molto fresco, con una vivace acidità agrumata, note di frutta tropicale e una certa mineralità, che conferisce al vino un bell'equilibrio.
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