L'Auratae
Catarratto Pinot Grigio Terre Siciliane
IGP
Le uve sono selezionate dai migliori vigneti della zona di Trapani. Questo vigneto è uno dei più caratteristici e tipici dell’area, con una netta prevalenza di uve bianche. Il sistema di allevamento è quello tradizionale a spalliera
60% Catarratto e 40% Pinot Grigio
Il Pinot Grigio viene raccolto nella prima metà di agosto, mentre il Catarratto nella seconda metà di settembre. Entrambe le varietà sono raccolte a mano, per permettere una selezione delle uve al giusto grado di maturazione, mantenendo al contempo una buona acidità.
Dopo la diraspatura, le uve vengono pressate delicatamente. La fermentazione avviene a temperatura controllata, non superiore ai 18°C, per circa 3 settimane. Non si effettua fermentazione malolattica. Una volta terminata la fermentazione del Catarratto, i due vini vengono assemblati e lasciati affinare sulle fecce fini fino alla fine di dicembre.
L’unione di queste due varietà dà vita a un vino piacevole e perfetto per il consumo quotidiano, con intensi aromi di agrumi e frutta tropicale.
Ideale con piatti a base di pesce o come aperitivo.
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