Corte Ibla
Nero d'Avola
Sicilia DOC
Vittoria, Ragusa, Sicilia
100% Nero d'Avola
Le uve vengono frequentemente controllate per essere raccolte a mano solo al raggiungimento della maturazione ottimale, verso la fine di settembre. La vendemmia avviene nelle prime ore fresche del mattino per evitare il surriscaldamento dei grappoli, garantendone così l’arrivo in cantina in condizioni ottimali. Le uve vengono trasportate in piccole cassette, in modo tale che non si schiaccino sotto il loro peso.
Dopo una delicata diraspa-pigiatura, il mosto fermenta ad una temperatura controllata tra i 22 °C ed i 24°C, con frequenti rimontaggi per favorirne l’estrazione naturale del colore e degli aromi. Segue poi la fermentazione malolattica. Una volta finita la fermentazione malolattica, il vino è affinato per almeno 6 mesi in botti di rovere.
Corte Ibla Nero d'Avola presenta un colore rosso granato intenso con un bouquet di frutti di bosco, ribes nero e spezie. Al palato risulta corposo, con tannini morbidi e un finale lungo.
Un vino perfetto servito a temperatura ambiente, in abbinamento con selvaggina e formaggi stagionati.
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