Vittoria, Ragusa, Sicilia

Le uve Grillo vengono raccolte a mano durante la prima metà di settembre. La vendemmia avviene nelle prime ore fresche del mattino per evitare il surriscaldamento dei grappoli. Le uve sono raccolte in piccole cassette per preservarne la qualità.

Prima di iniziare la vinificazione le uve sostano in un locale refrigerato per abbassarne la temperatura per circa una notte. Dopo la diraspatura, le uve vengono pressate delicatamente in una pressa pneumatica. Il mosto sosta per almeno una notte a bassa temperatura per favorire la naturale sedimentazione delle parti solide. Segue poi la fermentazione alcolica per 10 – 12 giorni circa, ad una temperatura minima di 18°C, in vasche d’acciaio inox. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto sulle proprie fecce fini per circa 4 mesi, con frequenti batonnage.

Corte Ibla Grillo, di colore giallo paglierino, al naso presenta sentori di frutta tropicale e fiori bianchi. Al palato risulta fresco con una meravigliosa mineralità, perfettamente bilanciata con un finale morbido.

Ideale con antipasti di mare, crostacei e carni bianche. Perfetto anche come aperitivo.