Le uve provengono da vigneti situati nella provincia di Treviso, nel Veneto, nel Nord-Est dell’Italia. I vigneti sono piantati ad alta densità, con 4.000-5.000 ceppi per ettaro.

Garganega, Chardonnay, Pinot Bianco

La vendemmia viene effettuata tra metà e fine settembre, quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione, mantenendo però l’elevato livello di acidità necessario per produrre un buon Spumante.

Le uve vengono diraspate e poi delicatamente pressate in una pressa pneumatica. Prima della fermentazione, il mosto viene raffreddato per consentire la sedimentazione naturale delle parti solide. Vengono poi aggiunti lieviti selezionati per avviare la fermentazione, che avviene senza contatto con le bucce. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata non superiore ai 18°C e dura circa 8–10 giorni. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene travasato. La fermentazione secondaria avviene in piccole autoclavi di acciaio inox a una temperatura non superiore ai 14°C, con lieviti a lenta fermentazione che conferiscono al vino un perlage elegante e un aroma fresco.

Valento Spumante si presenta di un brillante colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Il bouquet è piacevolmente profumato, con sentori di agrumi, pesca e mela, arricchiti da un caratteristico aroma di fiori bianchi. Al palato è morbido e cremoso, con un eccellente equilibrio tra bollicine delicate, acidità e aromi fruttati.

Perfetto servito ben fresco come elegante aperitivo, ma abbastanza versatile da accompagnare una varietà di piatti, dai pesci alla griglia ai dessert a base di frutta.