Sivà
Prosecco DOC
Spumante Extra Dry
Le uve Glera, autoctone del Veneto (Nord-Est Italia), vengono coltivate su dolci pendii collinari. La forma di allevamento utilizzata è il sistema a cordone speronato, mentre l’impianto è ad alta densità, con circa 4.000-5.000 ceppi per ettaro.
100% Glera.
La scelta del momento della raccolta è fondamentale: le uve devono essere completamente mature, ma mantenere l’acidità necessaria per la produzione del Prosecco. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre.
Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pressate molto delicatamente in una pressa pneumatica. Segue una fase di raffreddamento e una decantazione naturale per separare il mosto limpido dalle fecce. Vengono poi aggiunti lieviti selezionati per avviare la fermentazione alcolica primaria.
Il Prosecco Spumante presenta bollicine fini e un bouquet aromatico classico e fresco. Al palato è molto morbido, con un'acidità rinfrescante e ricchi sentori fruttati di mela, albicocca e note agrumate.
Da servire ben freddo come aperitivo, oppure ideale con piatti orientali a base di verdure o pesce.
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