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Purato Nero d’Avola / プラート ネロ・ダヴォラ オーガニック

 
PURATO  Nero d'Avola

Grape variety

シチリアの代表的赤ワイン品種、ネロ・ダヴォラを100%使用。

Where is this wine made?

マルサラのほど近く、シチリア西部トラパーニ県の丘陵地の斜面に広がる畑で育てられたブドウを使用しています。

About this wine

伝統的な「スパリエラ」仕立てでブドウが栽培されています。ブドウの鮮度を保つため、夜か早朝、気温の低い内に、手摘みで収穫します。

Tasting notes

ソフトで優しい飲み心地と、赤い果実を連想させる、とても風味豊かな味わいが楽しめます。

Awards

BERLINER WEIN TROPHY GOLD MEDAL

Berliner Wein Trophy 2014 – Gold Medal

gold mundus vini

Mundus Vini BIO 2014 – Gold Medal

Food matching

トマトベースの料理や、ピッツァ、グリルした肉料理とよく合います

Local recipe

「ナスのインボルティーニ(Involtini di Melanzane)」

シチリアワインは言うまでもなく、シチリア料理と抜群の相性。シチリアは、新鮮な野菜が豊富にとれますが、特にナス料理が有名です。中でも、“ナスのインボルティーニ”は、地元で愛されている人気の郷土料理。

材料 (4人分)

  • ナス 大3個
  • ハム 100g
  • パン粉 50g
  • 粉チーズ 50g
  • にんにく 小1片
  • ひとつかみのフレッシュバジル
  • トマト缶 2缶
  • 玉ねぎ 小1個
  • オリーヴオイル
  • 塩・コショウ

① ナスを1cmの厚さで縦にスライスし、水出しするために、塩をまぶし、30~40分置いておく。余分な水分を出した後、軽く水洗いをして水気をふく。
② エキストラバージンオイルを大きめのフライパンで熱し、①のナスの両面をしっかりと炒める。ナスが茶色くなってきたらキッチンペーパーの上にあげ、余分な油を落とし、粗熱を取る。
③ ナスを冷ましている間、中に詰める具材の準備をする。細かく切ったハムとにんにくに、パン粉と粉チーズを混ぜ合わせる。そこにバジルとエキストラバージンオイル数滴を加え、塩コショウで味付けをし、よく混ぜ合わせる。まとまってきたら、スライスしたナスの上に少量ずつのせて、巻いていき、爪楊枝でとめる。
④ 次にトマトソースの準備。スライスした玉ねぎを少量のオリーブオイルで炒める。そこにトマト缶を加え、塩コショウで味を整え、20分ほど煮込む。最後にバジルを加えて、ソースの出来上がり。
⑤ 耐熱皿に油を薄く引き、巻いたナスを並べ、その上から④のトマトソースをかける。オーブンで15~20分ほど焼き上げる。
⑥ 最後にトマトソースを少し足し、出来上がり。パンやプラート ネロ・ダヴォラとともにお楽しみください。